Osobiste

Kancerogen

Z Słownik Bezpieczeństwa Żywności

K↑ | Powrót

Kancerogen / Karcynogen


 Carcinogen     (ang.)

Kancerogen to związek chemiczny powodujący zmiany w pierwotnej informacji genetycznej (mutacja), który przyczynia się do rozwoju choroby nowotworowej. W żywności mogą znajdować się takie kancerogeny, jak aflatoksyny, dioksyny, N-nitrozoaminy i inne.

(zobacz:  Aflatoksyny, Dioksyny, Mikotoksyny / Toksyny pleśniowe)