Osobiste

Kancerogeneza

Z Słownik Bezpieczeństwa Żywności

K↑ | Powrót


Kancerogeneza


 Cancerogenesis     (ang.)

Zmiany molekularne i komórkowe wiążące się z uszkodzeniem DNA oraz modyfikacją struktury obecnych w nim zasad purynowych i pirymidynowych, prowadzi to do rozwoju choroby nowotworowej. Na powstawanie tych zmian mają wpływ czynniki środowiskowe (np. substancje kancerogenne obecne w środowisku i żywności). Jednak proces ten mogą ograniczać takie substancje jak witaminy antyoksydacyjne A, E i C oraz inne przeciwutleniacze (np. flawonoidy, b-karoten, selen, koenzym Q).