Monitorowanie lub monitoring
Z Słownik Bezpieczeństwa Żywności
Wersja z dnia 17:50, 22 maj 2015 autorstwa Darek (dyskusja | edycje) (Zabezpieczył(a) „Monitorowanie lub monitoring” ([edytowanie=Dozwolone tylko dla administratorów] (na zawsze) [przenoszenie=Dozwolone tylko dla administratorów] (na zawsze)))
Monitorowanie lub monitoring
Monitoring (ang.)
Czynność polegająca na przeprowadzeniu zaplanowanej sekwencji obserwacji lub pomiarów parametrów kontrolnych w celu upewnienia, że Krytyczny Punkt Kontrolny jest pod nadzorem. Jest to więc sprawdzenie, czy proces w każdym z krytycznych punktów kontrolnych przebiega prawidłowo tzn. zgodnie z ustalonymi kryteriami.
Monitorowanie oznacza prowadzenie ciągłej kontroli ustalonych parametrów CCP i ciągłych zapisów osiąganych wartości.
(zobacz: Etapy wdrażania HACCP; Zasady systemu HACCP )
