Monitorowanie lub monitoring
Z Słownik Bezpieczeństwa Żywności
Wersja z dnia 10:26, 7 maj 2015 autorstwa Jadwiga (dyskusja | edycje) (Utworzono nową stronę "<p style="text-align: right;"> Powrót</p> <div align=center> ==Monitorowanie lub monitoring== </div> <br> <b>Monitoring</b> <em...")
Monitorowanie lub monitoring
Monitoring (ang.)
Czynność polegająca na przeprowadzeniu zaplanowanej sekwencji obserwacji lub pomiarów parametrów kontrolnych w celu upewnienia, że Krytyczny Punkt Kontrolny jest pod nadzorem. Jest to więc sprawdzenie, czy proces w każdym z krytycznych punktów kontrolnych przebiega prawidłowo tzn. zgodnie z ustalonymi kryteriami.
Monitorowanie oznacza prowadzenie ciągłej kontroli ustalonych parametrów CCP i ciągłych zapisów osiąganych wartości.
(zobacz: Etapy wdrażania HACCP; Zasady systemu HACCP )
